emmerys, øster farimagsgade 39, østerbro
Alt brød og kager hos emmerys er 100% økologisk. Vi bager vores brød udelukkende af mel, vand og havsalt. Intet andet. Sådan har man bagt i 6000 år. Naturligt brød er ikke et modefænomen men derimod en tradition og en kultur, som emmerys har valgt at føre videre.
Man tager en håndfuld mel og rører det ud i en sjat vand til en tynd fordej. Fordejen omrystes jævnligt og tilsættes mere vand og mel, indtil den er syrlig og eksplosiv. Mere mel røre i til en dej. Salt tilsættes for smag. Dejen hæver og hæver. Time efter time. Til dobbelt størrelse mindst. Dejen bages til et saftigt og let brød med fugtig krumme og sprød skorpe og en forunderlig smag, udviklet over lang tid.
Ingen tryllerier. Bare gode råvarer og tid.
Vores kernebrød er bagt af hvedemel, grahamsmel, udblødte hvede- og rugkerner, solsikkekerner, hørfrø, naturligt havsalt og vand. Alt sammen økologisk – naturligvis.
Man tager en håndfuld mel og rører det ud i en sjat vand til en tynd fordej. Fordejen omrystes jævnligt og tilsættes mere vand og mel, indtil den er syrlig og eksplosiv. Mere mel røre i til en dej. Salt tilsættes for smag. Dejen hæver og hæver. Time efter time. Til dobbelt størrelse mindst. Dejen bages til et saftigt og let brød med fugtig krumme og sprød skorpe og en forunderlig smag, udviklet over lang tid.
Ingen tryllerier. Bare gode råvarer og tid.
Vores kernebrød er bagt af hvedemel, grahamsmel, udblødte hvede- og rugkerner, solsikkekerner, hørfrø, naturligt havsalt og vand. Alt sammen økologisk – naturligvis.